元界财讯2025年10月05日 14:23消息，《寻味山海》开播即火，展现时代地理风物，带你领略美食与文旅的魅力。
大型文化美食旅游节目《寻味山海》首集贵阳特别节目在央视综合频道正式播出。
食物，除了充饥果腹之用，还有哪些奥秘？
上周末，中央广播电视总台推出大型风物美食文旅类节目《寻味山海》。该节目首期聚焦贵阳，于央视综合频道CCTV-1播出，恰逢观众晚餐时段，直播收视率为1.32%，市场份额达到8.99%，在全国同时段节目中排名第二。
一档以美食为引的节目，为何能引发大众的收视热情？当镜头聚焦贵阳，观众发现，这档节目并未止步于记录菜肴的制作或品尝，而是以食物为切入点，深入山海之间，跟随当地人亲历“自然取材、手工制作”的全过程。它不仅呈现了美味佳肴，更展现了中国人顺应自然、就地取材的生存智慧，揭示了“地理—风物—美食—人文”之间紧密而深刻的联系。 从内容来看，节目通过细腻的视角，将地域特色与文化内涵有机融合，让观众在品味美食的同时，感受到背后的文化底蕴与生活哲学。这种深度挖掘和真实呈现，正是其吸引观众的关键所在。
当食物所蕴藏的自然基因、凝结的劳作匠心、承载的文明记忆，节目本身凭纵深的地理叙事、浓郁的人文关怀，完成了一场对传统美食节目的更新与重塑，观众也收获一场从味蕾到文明的酣畅体验。
地理为锚，探寻风物的形成机理
《寻味山海》探寻美食，更是一部扎根地理风物志的深度纪实。它不止步于呈现“吃什么”，而是深入追问食物背后的自然逻辑——“为什么在这里生长”“何以形成此味”等，将每一种食材重新放回其原生的自然与地质环境，通过专业视角系统地揭示风物与地貌、气候、土壤、水文之间的内在联系。
以首期贵阳篇为例，节目循着山的脉络、水的流迹，解读这片自成天地的山水如何孕育出独特物产与饮食基因：“维C之王”刺梨“独黔中有之，移于他境则不生”，奥秘在其根部所释放的有机酸可溶解、吸收土壤和基岩中的营养元素，这一独特的习性助使它在石缝中顽强生长。肉质清甜的光唇鱼长在清泉中，丰沛的雨水不断带出土壤里富含的硒元素，所形成的“水土双硒”生态瑰宝，为光唇鱼生长提供优越条件。花溪辣椒“辣中带甜”的独特风味，则源自当地适宜的湿度及年均超过1200小时的日照，一方水土成就黔菜的点睛之笔。
节目融合地理学、生态学、植物学、水文学等多学科视角，通过丰富的视听表现手法，打造了一个独特的“风物智库”，实现了从味觉体验到山海格局的叙事提升。
人文为脉，解码质朴的风味故事
《寻味山海》对食物的诠释，带有浓厚的人类学色彩，节目不仅追溯食材的历史与地理源头，还将目光聚焦“人”在风物体系中的核心角色——他们是播种者、采摘者、制作者、守护者，更是一种生存智慧的传承者。
节目深入凌晨时分，记录农人披着晨雾采摘刺梨的原始劳作场景，展现人与土地最朴素的联系；同时跟随当地人的双手，呈现渔民代代相传的独特捕捞技艺，“簸箕捕鱼”“石击震鱼”等方法背后蕴含着顺应自然的生存智慧，体现了自古以来人们对自然资源的敬畏与节制。
节目引导观众走进历史的长河，探寻问题的答案。例如，辣椒能够登上贵州的餐桌和筵席，其历史可追溯至清代康熙年间。由于当地不产盐，且盐价昂贵，先民们创造性地“以椒代盐”，不仅弥补了味觉上的不足，还具有开胃、助食、驱湿等功效，展现出民间智慧的光辉。这种因地制宜的生活方式，体现了人们在困境中求生存、谋发展的聪明才智。 观点：这段内容通过具体的历史事例，展现了饮食文化背后深厚的社会与经济背景。辣椒从外来作物到成为地方饮食核心的过程，不仅是食材变迁的体现，更是人类适应环境、创新生活的生动写照。这样的历史视角让观众在了解食物的同时，也能更深刻地理解地域文化的形成与发展。
文旅为桥，构建可持续的价值闭环
值得一提的是，在“美食文旅”的沉浸式体验中，《寻味山海》不仅为观众带来视觉与知识的双重享受，还为地方文旅发展注入了新活力，提供了新思路。通过深度挖掘和整合地域美食资源，结合文化解读，推动内容传播向实体体验的文旅升级。
节目巧妙打造了“山海餐桌”，呈现了红彤彤的辣子鸡、被誉为“贵州省汤”的素瓜豆、传统与现代结合的刺梨酸汤五花肉、香脆酸辣的怪噜鱼，以及应季的凉拌阳荷等地方特色美食。主持人、嘉宾与专家一同品尝佳肴，交流地方风物，以富有仪式感的方式展现饮食文化的独特魅力，营造出令人向往的文旅体验场景。同时，从欣赏刺梨花海，到探访天然溶洞，再到品尝新鲜辣椒，“在地体验”正成为感受地方风土人情、深入了解一方文化的新途径，为地方产业的发展提供了新的思路。
这场视听盛宴也引发了各地观众的共鸣。首播后，有贵阳本地观众表示：“节目拍出了我们日常背后的山水基因，每一道菜都像是家乡的日记。”一位来自广东的网友则在社交平台留言：“原本以为贵州菜只有‘酸辣’，没想到风物背后还有如此深厚的地理故事。”如观众所言，《寻味山海》不仅呈现“山海有何味”，更深入解答“山海何有味”，启发人们去思考如何与风土、风物、风情和谐共生。（文汇报记者王彦）
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